A biotin (H-vitamin) a sárgájában található kéntartalmú vitamin, melyet a fehérje avidinje megköt, de csak akkor, ha nagy menynyiségben fogyasztunk nyers tojásfehérjét.

Hiányában bőr- és szőrtüszőgyulladás, hajhullás, korai őszülés tünetei lépnek föl, hátterében felszívódási zavar állhat, leginkább alkoholistáknál.