Érdemes megismerni dr. Légrády Péter: Tojás – táplálkozás – egészség című munkáját (2001), melynek egyes részleteit a jogtulajdonos engedélyével közöljük.

„A tojás valóságos ételcsoda, hiszen majdnem az összes anyagot, egészen kiváló minőségben tartalmazza, ami az emberi táplálkozáshoz szükséges, kivéve a szénhidrátot és a C-vitamint. Ezért – némi túlzással – akár egyedüli ételként is megállná helyét, szénhidráttal és rosttal körítve, C-vitaminnal kiegészítve.”

A teljes mű itt található, az alábbiakban pedig elolvashatják az általunk fontosnak ítélt részeket, szerkesztett formában. - FürjHáz